* receita : aspic de espumante

.







Outra
receita
do
chefinho
aqui
publicada
na
revista
Estilo
Záffari/
dez 07

foto: Letícia Remião


Aspic de Espumante, Mel Silvestre e Frutas

ingredientes:
(rende 20 mini gelatinas)

1 garrafa de espumante doce branco ( 660ml )
3 colheres de sopa de mel silvestre
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/3 pacote de gelatina em pó sem sabor
pitada de noz moscada moida
suco de ½ limão
300 g frutas pequenas ( framboesa, blueberry, pitanga, etc)
flores comestíveis ( baby )
folhas de menta, tomilho ou poejo ( minúsculas )

procedimento:

1. Dissolva a gelatina em 7 colheres de sopa de água fria. Descanse por 5 minutos.
2. Ferva o vinho por uns 10 minutos. Apague. Separe 500 ml.
3. Junte a esses 500 ml o mel, o açúcar, a noz moscada, o suco do limão e a gelatina.
4. Misture bem e deixe esfriar. Coe.
5. Preencha 2/3 de 20 taças de café com a mistura do espumante.
6. Arranje as flores, frutas e ervas nas taças
7. Leve à geladeira por 6 horas.

para servir:

Mergulhe cada taça na água fervente por uns 5-10 segundos. Desenforme.

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